Miti e avventure sul tracciato più battuto dai nostri avi.

Chiara Parente, ricercatrice di Geografia Umana, ama dedicare parte del suo tempo allo studio di antiche cronache e usanze valligiane. Nella sua ricerca “La cucina e le tradizioni culinarie nel Comprensorio della Comunità Montana Valli Curone, Grue, Ossona” ha riportato alla luce un patrimonio di conoscenze e di golosità.

Stagionalità: inverno, primavera.

Tempo di esecuzione: 40 minuti.

Ingredienti per quattro porzioni:

400 grammi di foglie di coste o spinaci (anche surgelati) o le foglie della pianta del papavero, poler, oppure ancora ortiche mondate e lavate; 150 grammi di farina di grano tenero; 100 grammi di ricotta vaccina fresca; 6 cucchiai di grana grattugiato; 1 uovo; 100 grammi di burro; 4 foglie di salvia; 1 pizzico di noce moscata; sale, pepe e grana grattugiato in tavola.

Stagionalità: inverno

Ingredienti: fagiolini, salame, farina, uova, pepe, peperoncino, salsa, fagiolane.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Stagionalità: tutto l’anno.

Ingredienti: 200 grammi di savoiardi o gallette, 200 grammi di burro, 200 grammi di zucchero a velo, 100 grammi di cacao, 1 tuorlo d'uovo, alchermes, caffè.